柴犬のルーツとされる石州犬「石号」は、益田市美都町で生まれたことが近年研究によりわかっています。その石号にちなんだメニューが、ゆずのきでは続々と開発されています。また、石見の神楽めしとして「右田牧場牛のオロチ丼」があり、目移りするほど美味しそうなメニューが並びます。